気まぐれ食いしん坊の台湾ごはん

0767【台湾】おばあちゃんの差し入れ ★ 酔鷄/油淋鶏/口水鶏



台湾パパ (義父)のお姐さん、

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つまり、
91歳の 台湾おばあちゃん が、









市場で買ってくれた
酔鶏 だよ〜!!!!

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下味をつけて煮た鶏肉を
紹興酒 に漬けこんだもので、









別名 酔っ払い鶏

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弁当箱につめてくれたのを、

ひと晩、冷蔵庫に置いたら、
コラーゲンぷるぷる








温めなおしたら、こんな感じ↓

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本来は、

二時間ほど冷蔵庫で寝かせて
食べるので、







常温のやや冷たい感じ? てな
料理だけど

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買ってから
一日あいてるので、熱々で








ちなみに私は、

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酔鷄(酔っ払い鶏)…… 下煮した鶏肉を紹興酒につけて冷やしたもの
油淋鶏 …… 揚げた鶏肉にちょい甘タレをかけたもの
口水鶏(よだれ鶏) …… 茹でた鶏肉を冷やして、辛いタレをかけたもの



の3つを
よく間違えまして。。。






永遠に
間違え続ける 気がします。。。









     **************









大ちゃんの おやつ水

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今日は
よく飲んでくれました








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なんぼ飲んでも酔わへんニャ〜!







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【台湾】のピンポー《蘋婆/鳳眼果》の下処理方法 ★ ほっこり美味♪ 


台湾の市場で買った 蘋婆〜!!
(中国語名;鳳眼果)

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あんまり可愛いから、
一日半ほど、飾ってまして・笑










ついに、
こんなん↓ になりました〜!!!

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三杯鶏 風の味付けで、
鶏肉&大根でコッテリ煮








確かに、
「栗」みたいな味で(ちょい銀杏ぽさも)

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これなら、
お料理アレンジしやすい〜!!










問題は、下処理だけど。。。

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殻から取り出すと、
かなりネバっこくて、









水でシャバシャバするだけで
泡立つ〜!!


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この泡がなくなるまで、
何度も洗って、









ひたひたの水で茹でます!!

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外皮に
亀裂が入ったらOK









私の場合は、
約20分ほどでした!

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冷めたら、
手で皮を剥くんだけど、









外皮の次に、
また皮があってさ〜

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これが、
けっこうヌルヌル滑りやすくて、









剥きにくいーーッ!!!

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どーにかこーにか、

外皮、内皮、薄皮を突破して、
下処理、完了!!









あとは
お好きに料理すればいいんだけど、

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台湾では、
煮物、スープ、炒め物、なんでもOKな感じ









甘く煮て、
デザートにも使うみたいで、

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まさしく やね〜!!








手に入ったら、
ぜひチャレンジしてみてね〜

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む〜
何回見ても、可愛い










     **************








大ちゃん、大ちゃん!!

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その手。。。










マジ、こわいって!!!

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我が輩は、狩人なのニャ!










0766【台南】L'esprit ★ こんなに香る《天然酵母パン》は初めて!!



台南・東区の
L'esprit café が、

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中西区にお引っ越し〜









お客さんが、次々入れ替わって、
常に満席状態

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予約してて、マジヨカッタ〜!!!









まずは、
一保堂茶舗の抹茶アイス  220元

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そう!!
あの 京都の一保堂茶舗さん
抹茶だよーーッ!!










そして、

西班牙頂級白山猪肉&野生酵母吐司  380元
(スペイン生ハム&天然酵母トースト)

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なんと、
このサンドイッチ!!!









食べる前から、
パン が香るーーーーッ!!!!


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天然酵母の
いい香りにウットリ〜





しかも!!!






なに、このサクサク感!?

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具材もいいけど、
パン そのものにビックリ〜!!!










香草檸香嫩烤鷄腿&野生酵母拖鞋麺包  350元
(ハーブチキン&天然酵母チャバッタ)

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チャバッタも
かなりイケてるけど、








トーストの衝撃の方が
デカかったかも

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いやあ〜

台南のパン、
どんどん レベルUP してるわ〜









[L'esprit café]
台湾台南市中西區民生路二段401號
FB→ コチラ







     **************








突如、
キッチンのゴミ箱に。。。

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スリスリ〜








スリスリ〜

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な、何!?
ナニが臭うのんッ!?










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オカン、そないに焦るニャよ!









プロフィール

気まぐれ女王と食いしん坊王子

Author:気まぐれ女王と食いしん坊王子
  
台湾の古都、
台南にお嫁入り!!
かなり遅めの国際結婚。

台南生まれ、台南育ちの
食いしん坊王子(旦那)と
一緒に食べ歩き♪♪

台湾•台南を中心に、
めざすは1000軒!


ーーーって、
始めたブログだけど、


いつのまにやら、

台湾の食材、
自己流?台湾料理レシピ、
台湾の風習、
最近の観光スポット、
ホテル情報etc,...

もアップするように。。。笑



たまに、
台湾パパママも登場。
80歳を越えても元気な
義父母です!!


あなたの
台湾旅行の参考に
なればいいな〜♪♪







我が家のアイドル。
大ちゃん、中ちゃん。

目も開いてない、
ヘソの緒がついたままの
未熟児の仔猫たちを
保護することに!

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動物病院の先生は
「一週間でしょう」と…。

自宅で自力で
まさしく不眠不休!!
なんとか育ってくれました!!

保護した日の記事はコチラ
→click here





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大(だい)ちゃん
生まれつき左脚先がないけれど、
のんびり大らかな性格。
王子と同じ食いしん坊
&ちょっと間抜けな甘えん坊。

2012年末に、腎臓がひとつ
機能しなくなったけど、
毎日がんばってます!

※写真は2016年9月4日




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中(ちゅう)ちゃん
生まれつきの腎臓病。
&気管支が曲がってるので
ほとんど鳴けない。
レントゲンを撮ったら、
「こんな猫は初めてだ!」
と、獣医さんが驚いたほど。
オカンの膝で、指しゃぶりをするのが
大好きです。

2012年11月19日から、仏様のお膝
もとで暮らすようになりました。

※写真は2012年8月11日
 
 
 



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『安閑園の食卓』
「台南」に生まれ育った
著者が、幼い頃の「台南」を
語るエッセイ集。
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なぜだか懐かしく感じる、
大好きな一冊。
ブログ記事はこちら。

2012年の中文版
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『わが青春の台湾 わが青春の香港』
食のエッセイも数多い
邱 永漢さんの半生自伝。
日本統治時代の台湾のことも
わかりやすい目線で書かれてます
ブログ記事はこちら!







『台湾 好吃大全』
ただの食べ歩きじゃなく、
歴史や文化的な背景も!
かつ、かるく読める
ところがお気に入り!
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『洗面器でヤギごはん』
この本で、
おいしいパパイヤの食べ方、
知りました!
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『くさいはうまい』
納豆、ヨーグルト、酢、
キムチ、味噌、魚醤。。。
台湾に来てからは、
腐乳に臭豆腐もプラス!
クサイもん、大好き!!
ブログ記事はこちら。






『禅寺の精進料理十二ヶ月』
台湾で読みました。
食べ物って、
まさに四季ですね。
懐かしい日本のあれこれが
思い浮かびました!

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『クッキングバーナー』
レンジもオーブンも
トースターもグリルも
なんにもない我が家、
グラタンやチーズ、
魚の焼き目はこれでOK!
かなり重宝するわ〜!!
ブログ記事はこちら!






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