オマケ編／お肉に！蒸し野菜に！ 手作り【花椒塩】

　
先日、チャーシューを作った際、






漬けタレのかわりに　【花椒塩】　を作ってみたのですが、
これがけっこう美味だったのです　



「天ぷらを塩で食べる」感じ！？　をイメージしつつ
初めてのトライでしたが、


花椒（→コチラ）のピリッとした辛みと香りが
塩とよくあって、
サイコー


いわゆる“香り塩”の、台湾版ですね！！




これなら、

お肉だけでなく、
天ぷら、蒸し野菜、中華サラダのトッピング、炒め物。。。。。

いろ〜んなお料理に使えそう　




台湾って、「甘辛め」の味が多いので
（とくに台南は、甘甘甘辛って感じ•笑）


自宅で食事するときくらいは、
こんなアッサリ系がよいわ〜　（私は！）







作り方も、すごーーーーーーーーーく
カンタンなので
ご興味のある方は、ぜひチャレンジしてみてくださいネ！！






まず、花椒を
フライパンでから煎りします。



↑　初めて（うまくいくかどうかわからない）なので
分量が少なめですね。　ぷふふふっ




その後、ミキサーやミルで摺ります。



私は、すり鉢で……

殻がはじけて、なかの黒い実が見えますね。
これが潰れる時に
香りがたつような気がします。


ちょっと粗めになりますが、
それが気にならない人は、すり鉢でもOKだと思いますよ。





そこへ、塩を混ぜ合わせます。

分量は、【花椒：塩＝３：１】　を基本に
好みで調整してくださいね。





ミニジャムの瓶に入れて保存してます



香りの抜けないうちに
使いきってくださいね〜♪










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日本から持ち帰った吉野葛で

“ピーナッツごま豆腐” も作ったよ！















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今日からまたまた我が輩なのだ！！