気まぐれ食いしん坊の台湾ごはん 2016年01月

自家製★塩卵 【台湾の鹹蛋】を お家で手作りしよう!!

 
 
 
 
 
 
 
みなさんにも
すっかりおなじみの(ハズ



台湾の鹹蛋(塩卵)〜!!

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先日の、新聞•家庭版に
鹹蛋(塩卵)を
お家でつくるレシピが載ってたよ〜!!










皮蛋(ピータン)の作り方もあったケド、
材料が入手にしくいので、

とにかく、鹹蛋にチャレンジだ〜

IMG_3817_20160126195839a7e.jpg

本来は、
鴨蛋=アヒルの卵 で作るんだけど、
(なので、新聞には「鹹蛋」と書いてありマス)








日本のみなさんも作れるように、
鶏卵でやってみます〜









以下、
いつもの拙い訳ですが、
よろしくお願いしまっす!! 

IMG_3819_2016012619585232b.jpg

新聞のレシピは、
卵5個分の分量!!

900gの熱湯で、
塩300gを完全に溶かします。










生の卵5個を瓶に入れ、
冷ましたの塩水を注ぎます。

IMG_3820.jpg

卵にヒビが入らないよう気をつけて、
また、
卵が完全に塩水に浸かるように
落とし蓋などをすると









この状態で、
風通しのよい日陰に30日間保存。

IMG_3822.jpg

直射日光に当たらないよう注意し、

塩の沈殿を防ぐために、
2〜3日に一度、ゆっくりかき混ぜます。
この時、絶対に卵にヒビを入れないように









30日後、
卵を取り出し、キレイな流水で表面を洗います。

この卵を鍋に入れ、
卵が浸かる分量の水を加えて、火にかけます。

一旦、水が沸騰したら、
弱火にしてさらに15分煮たらできあがり

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鹹蛋ができたかどうかは、
殻の上から、
黄身の影?がうっすら見えたらOKです









というわけで。








我が家は、
台湾パパが市場でよく鹹蛋を買ってくるので、

まずは卵2個だけ作ることに

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塩(ピンク色の岩塩)50g、熱湯150g 
でちょうどいい感じ。






で、
ガラス瓶を使うと、







卵のヒビ割れとか
落としぶたとか、なんだか面倒なので、

IMG_5467_201601282100308e3.jpg

ビニール袋にしました〜









ただいま冷蔵庫の隅で
眠ってらっしゃいます。

30日後、またご報告します〜











鹹蛋(塩卵)のこと、いろいろ♪

鹹蛋(塩卵)は、この卵で作るよ!!

鹹蛋(塩卵)入りの定番★月餅!!

香港 ★ ザ•ペニンシュラ•ホテルの【月餅】は、鹹蛋を。。。

幻のピザ屋さん de【お初 ♥ 鹹蛋(塩卵)ピザ】

【塩卵=鹹蛋】でつくるタルタルソース★レシピ

台湾の塩卵で!【鹹蛋蒸豆腐/塩卵の蒸し豆腐】を作った〜♪

台湾の【塩たまご/鹹蛋】× 台湾人好み【タロ芋】 = 塩タロッケ!?

【台湾の塩卵で!!】 中華風炊き込みご飯 & ミモザ風 サラダ ★













     **************












オカンはね、

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今、新聞を読んでるんですよ。













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新聞より我が輩を見てニャ〜!!














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台湾のおまじない ★ 悪い人を寄せつけないために。。。??

 
 
 
 
 
 
くつ下、買いに行ったら
おもしろいもの見つけた〜

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この場合、
小人ってのは、

子供でも、
背の低い人のことでもなくて。。。








「ちょっと悪い人」ってニュアンス!!

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日本語の

「小悪党」とか
「小悪魔」とか
「小悪人」なんかと同じ感じかな〜 









この小人
わざわざ足底に刺繍して、

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小人を踏んづける=退散
ーーとしてるところが、









なかなか
台湾チックで笑える〜

(思わず買っちゃったケド

IMG_5425.jpg

見えない場所だから、
いいかな•笑







ちなみに、








台湾で小指に指輪をするのは、

IMG_5426.jpg

この 小人 を防ぐ、
って意味もあるんだって







昔から
民間に伝わるおまじないだね!!










     **************













本日の炊飯器パン。

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ピーナッツ&さつま芋












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小人は、我が輩が退治するニャ〜!!







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【台湾のおじいちゃん、おばあちゃん】 が使う、昔の古〜い食器★ 

 
 
 
 
 


昨日、

台湾パパママ(義父母)ん家に行ったらネ、
食器が一部、入れ替わってた〜!! 







昔むかしの
台湾の古〜い食器が出てきて、
思わず激写!!


80歳代のお爺ちゃん、お婆ちゃんならではの
持ち物だね〜







なかでも、この↓4点

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ガラスの小皿

昔のガラスもんは、
ぽってりしてて、なんか温かみがあるよね〜










香港記念皿

IMG_5386.jpg

「お土産系」とか「景品系」って、
なかなか難しいけど、











これはOK

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中華系おやつを
盛りたいわ〜










ご飯茶碗 その1

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ちょっと小ぶりなんだけど、
ちょっと深さがある感じ。








この模様が好きだ〜 

IMG_5404.jpg











ご飯茶碗 その2

IMG_5406.jpg

わかりやすいレトロ柄








ポイントは
高台内の銘(というか模様?)

IMG_5409.jpg

ドツボです〜







お義父さん、お義母さん、
天国にいくときは、
このお皿、ワタシにください。

(あ? 縁起でもないって?)











     **************












同じく、
昔の古〜いカメラ屋さんのアルバム。

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か、可愛い。。。














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我が輩のお皿も新しくしてニャ〜!!













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台湾で【ボラの白子】 第2弾 ★ 白子の醤油浸け 出汁巻き !! 

 
 
 
 
 
 
ボラの白子、第2弾〜!!

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コレ↑
先日紹介した、下処理済みの白子

醤油、みりん、酒(2;1;1)を煮きったものに
浸けたもの








冷蔵庫で2日後。。。

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ちょっと
まだらになっちゃったケド、








これまた珍味っぽくて、ウッマー!!

IMG_5371_20160124184128ecf.jpg

表面だけ、
すこーーし身がひきしまって、
中はしっとりのまま。







欲をいえば、
醤油が強くても、よかったかな??







ーーと思いつつ、
さらにタマゴで巻いて、

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ボラの白子の醤油浸け出汁巻き〜!!
(名前、長っ!!)









醤油をちょびっとたらして。。。
お酒がとまらんーーーーーーーッ

IMG_5373_20160124184138f3e.jpg

いやいやいや、
白子を料理するの、初めてなもんで




なかなか
頑張ったんでないかい?












ボラ&からすみの記事

からすみの保存&下処理方法

カラスミが残ったら ★【からすみポテサラ】

お弁当&常備菜に! ★ 台湾名物【カラスミ】と エノキの佃煮♪

ボラのへそ 唐揚げレシピ

台湾の【豆仔魚】ボラの子供「イナ」を煮付けに★

台湾で【ボラの白子】を初めて料理 ★ 下処理&白子ポン酢










     **************











ある日のおやつ。

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ひさびさの大学芋












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我が輩は、おやつもカリカリなのニャ!!













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スゴっ!! 台湾の【吉凶を計る“巻き尺” 】 風水メジャー だ!!

 
 
 
 
 
 
またまた

台湾のすごいもん、
見つけたーーーーーっ!!

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これ、
ただの「巻き尺」に見えるでしょ?








でもね、見て!! 









文字が書いてあるのよォ〜!! 

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これね、
正式名を 門公•丁蘭尺 といって、









長さを計る、というよりも、
長さの吉凶(風水)をはかるんだって!!

IMG_5390.jpg

もうお〜
ワタシ、こんなの初めて見たよ!!

ほんとビックリだよ!!










詳しく見るとね、

IMG_5394_20160126154932f88.jpg

上の段の文字は、
門公といって、家などを建てる時に。

真ん中の数字は、いわゆる長さ。
(単位は、寸)

下の段の文字は、
丁蘭といって、お墓などを建てる時に。









たとえば、

同じ「21寸」でも、

IMG_5397_2016012615493027e.jpg

家を建てるときは(上の門公をみる)
「大吉」だけど、


お墓を建てるときは(下の丁蘭をみる)
「死別」だ。。。








って感じ









もちろん、
全部が全部、この風水メジャーで計ってたら、
キリがないので、

家の場合だと、
大黒柱とか、一番大きな梁とか、
主要なところだけに使うそう。

IMG_5399.jpg

さらに現代は、

建築法なんかもできて、
利用する機会は少なくなったらしいケドね。。。










とりあえず、

身近なところで、ラッキーな長さはないかなと思って↓
定規とあわせてみたよ

IMG_5400.jpg

20センチは、
大吉
(門公)&富貴(丁蘭)だって!!











昔は、
台湾のごくごく一般家庭に、

IMG_5391.jpg

こんな風水巻き尺があったんだね〜  


いやあ〜
びっくりした〜












     **************
















なんでもかんでも、

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イヤイヤ期。













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そーゆー歳じゃないけどニャ〜!!







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台湾で【ボラの白子】を初めて料理 ★ 下処理&白子ポン酢!!  







ブログネタがない〜
なんて焦ってたら、






台湾姐さん(義姉)から、

ボラの白子をいただきました〜ッ!!

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ボラといえば、
台湾名物からすみ だけど、









白子も出回ってるんですね〜
(知らなんだわ

IMG_5315_2016012323155111a.jpg

料理するのも初めてなので、
いろいろ調べたら、

カラスミに負けず劣らずの珍味らしい









とりあえず、
下処理は、コチラ様をベースに。。。

IMG_5321_201601232315428bd.jpg

他のサイトで、
下処理で「塩」を使ってる方が多かったので、






②の漬け汁に
勝手ながら、塩少々を加えさせていただきました



& 水、酒、出汁の分量は半分で
(白子の重量は430グラム)

IMG_5322_201601232315510bf.jpg

汁が少なめ↑に見えるけど、
上にキッチンペーパーをかぶせたら、OKでした〜!!







で、








とりあえずは、この状態で
白子ポン酢のできあがり〜

IMG_5330_201601232315496f3.jpg

夏に、
手作りポン酢を仕込んでたからサ、

も〜ちょうどいいわ〜








って感じ

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さらに、
この状態から、片栗粉をかるくふって、









にんにくバター醤油炒め

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白子くん!!
ホント、カラスミちゃんに負けてません!!





こりゃあ
なかなかいけますよ!!







追記
ダメもとで、
冷凍保存にチャレンジしたらOKでした〜→ コチラ









ボラ&からすみの記事

からすみの保存&下処理方法

カラスミが残ったら ★【からすみポテサラ】

お弁当&常備菜に! ★ 台湾名物【カラスミ】と エノキの佃煮♪

ボラのへそ 唐揚げレシピ

台湾の【豆仔魚】ボラの子供「イナ」を煮付けに★

台湾で【ボラの白子】を初めて料理 ★ 下処理&白子ポン酢 













     **************












大ちゃん。。。

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やつれてる???













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寒いのは、マジ苦手なのニャ〜!!










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台湾、寒つ!! ★ 参鶏湯(サムゲタン)風鍋であったまろ!! 






台湾、
さ、寒っーーーーーーい!!


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この日曜は、
一歩も外に出てません。

ブログネタが無いわ〜
どうする??











いやいや、
やっぱ外出したくなーーい!! 

IMG_5358.jpg

というわけで、
家にあるものだけで参鶏湯風お鍋〜!!
                  (サムゲタン)








2〜3人用のお鍋に、

漢方生薬の人参、4枚、
黒なつめ 1個
しょうが 1片
にんにくすりおろし 3個分
酒 大さじ2
昆布&干ししいたけの出汁 鍋いっぱい
(さらに小さめ昆布ちょこっと)

を入れて、
一旦、スープをとってから、

IMG_5361_2016012418402641d.jpg

鶏肉切り身
& 具いろいろ 







当然ながら、

「まるごと鶏肉」なんて、
冷蔵庫に常備してませんけど、


IMG_5381_2016012418401943b.jpg

材料みるかぎり、

コレ、参鶏湯(サムゲタン)と同じだよね?





〆は、関廟麺でした〜!! 













     **************










台南に生まれ育って約半世紀 の王子、

IMG_5382_201601241929344ce.jpg

「雪のマーク、初めて見たーーーーッ!!」
と大興奮










場所は「新竹」なんだけどね。

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ちなみに
台南は、今日(24日)は朝から6℃くらい。






日本にいる時から
寒いの苦手なんだけど、

超〜久々すぎて、焦ります













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我が輩もどうしたらいいのニャ!!












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0147-2 台南【和津寿司】台南で「コレ」はすごい!!と思う ★ 

 
 
 
 
 
おお〜っ!!

約3年ぶりのリピ〜!!  

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和津寿司さん、お元気でしたか?








あいかわらず、
店内はこぎれいで。。。

IMG_5269.jpg

茶碗蒸し(50元)

冷凍食品じゃなくて、
ちゃんと手作りでがんばってるみたい









この日は、
肌寒かったので、

お味噌汁(20元)も!! 

IMG_5271_20160118163500168.jpg

台南では、

久しぶりに行くと、
ガラッと変わってる店が多いので、









これはなかなかの奮闘ですよ〜

IMG_5272_201601181634599b6.jpg

前回と同じ盛り合わせ、
津寿司 (9貫280元)










シャリが小さいのも、
相変わらずだ〜


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惜しむらくは、

今回は、
ちょっとご飯がゆるめだったね










お酢は(相変わらず)効いてないので、
水分量の問題か。

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サービスのデザート。
コーヒームース(かな?)









なにはともあれ、
3年前とほぼ同じ。

台南では、
これはスゴイことだと思う。。。












[和津寿司]
台南市安平區怡平路23號
FB→ コチラ












     **************











後ろから。

IMG_5294.jpg








前から。

IMG_5300.jpg









上から。

IMG_5299.jpg














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カクレンボしてるのニャ〜!!
















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台湾のお正月飾り【春聯】 2016年は、【台湾の切り絵】だよ!!

 
 
 
 
 
 
 
赤だらけーーーーーッ!!

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台湾のお正月飾りのひとつ、
玄関や戸口に飾る 春聯だよ!!

               (chun1 lian2)







正式なものは、

赤い紙に縁起のよい7つの文字を書いて
戸口の上部&左右の3カ所に貼るんだけど、


我が家はいつも簡易版













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2016年は、これ↑にした〜!!









剪紙
いわゆる「切り絵」バージョンでーす


IMG_5288.jpg

台湾の切り絵、
けっこう好きなんだけど、








「春聯の剪紙」ってのは、
まだ買ったことないな〜 と思って 

IMG_5290.jpg

玄関に貼るのは、
除夕(いわゆる大晦日、今年は2月7日)なので、








それまで
どこにしまっとこ??

IMG_5291.jpg

さあ〜
台湾はいよいよ正月準備だぁーーっ!!

(なにかとやらねば。。。









こんな春聯もあるよ〜!!

2015年 ★ 台南市の「よくできました」春聯〜!!

4つの漢字を一文字に! 【財運UP】の春聯!

2016年は、【台湾の切り絵】だよ!! 










     **************










お買い物したら、
オマケでもらったので。。。

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大ちゃん家に 











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我が家にも福が来るニャ〜!!








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台湾ママがつくった【臘八粥】 お釈迦さまにささげるお粥★ 

 
 
 
 
 
台湾パパ(義父)のお姉さん 90歳 がつくった肉燥
台湾パパ(義父)の妹さん 80歳 がつくった菜脯







に、ひき続き。。。。

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いよいよ!?

台湾ママ(義母/81歳)が作った、
臘八粥 の登場ですーーッ!!!


(拍手、拍手、みなさん拍手してください! by 嫁)












臘八粥(la4 ba1 zhou1)ってね、

IMG_5239_20160118172032bd0.jpg

お釈迦さまが悟りを開いたとされる、
旧暦の12月(=月)日にいただくおのことで、










塩っぽいものと甘いものと、
2種類あるんだって!

IMG_5246.jpg

台湾ママ(義母)がつくったのは、
甘い方の’臘八粥で、










もち米をベースに
冬瓜糖で(こーゆーやつ↓)甘味をつけて。。。

IMG_9758.jpg

具材は、
当然ながら、精進系を8種類











小豆、龍眼、花生(ピーナッツ)、
蓮の実なんかが定番みたい。

IMG_5243_201601181720348ac.jpg

でさ、







台湾ママ(義母)、
「ご近所にも配るから……」って、
大量に作ったんだけど、










これが、その鍋。

IMG_5227.jpg

小ぶりに見えるけど。。。
高さ約60センチ、
直径約60センチ。










80歳を超えて、
この鍋いっぱいのお粥を作るとは。。。

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やっぱりワタシ、
完全に負けてます〜














     **************












「キレイキレイしよっか!」
って言うと、

IMG_5305.jpg

スキップでやってきます•笑









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だって、気持ちいいのニャ〜!!














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0534 台南【エバグリーンプラザホテル】ウソは書きたくないです。 

 
 
 
 
 
すんませーーーーーーん






久々にブチ切れましたわ

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場所は、
台南エバグリーンプラザホテル (台糖長栄酒店)









1階のロビーバーで
下午茶(アフタヌーンティー)をオーダーしたんだけど、

IMG_5256_2016011816311104e.jpg

待てど暮らせど、
音沙汰ナシ。








ワタシは30分で、血管キレましたが、









さらに15分待って、
王子が、店員にどうなってるのか伺ったところ、

IMG_5260_2016011816311691f.jpg

ようやく出てきた、
カプチーノと、おわびのクッキー。













さらに10分待って、
出てきた、王子のラテ。

IMG_5261.jpg

みなさん、
合計してください。






ここまでで、
すでに55分経過してます。








ホテルの言い訳は
「注文をきいてから、作ってるのでお待ちください」











で、1時間後。

でてきたのがコレ。

IMG_5262.jpg

チョコケーキ、
ショーウインドウに並んでたよね!?





ほかに
「料理」するメニュー、ある??












さらに5分待って、
フルーツ•サラダ。

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マジっすか?













近頃のブログ、
「おいしい、おいしい、よかった、よかった」の連発で、
うらやましい限りです〜


















【エバグリーンプラザホテル/Evergreen Plaza Hotel/台糖長栄酒店】
台南市東區中華東路三段336巷1號
HP→ コチラ










     **************












忘れてますよ。


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シッポ。













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あ、この尻尾、我が輩のニャ〜!!














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台湾のなつかしい家庭料理【菜脯蛋】 台湾風につくるコツ!?  

 
 
 
 


先日、
80歳の台湾おばあちゃんからもらった、

IMG_5190.jpg

手作り菜脯(ツァイポー)を使って、











台湾の伝統料理
菜脯蛋を作ってみた〜!!


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ま、
「伝統料理」と呼ぶほど、
大層なモンじゃないけどサ












とりあえず、菜脯蛋ってのは、

いわゆる
菜脯(大根の漬け物)入りの卵焼き!!



でもサ、
コチラ↑をご覧いただくと
おわかりのとおり、







本場の作り方だと、
油ギトギトで、個人的にはかなり苦しい
(台湾人の王子も、外では絶対食べたくないと。。。

IMG_5196.jpg

なので、
我が家では、








みじん切りした菜脯 約30g、
ネギ 適量(今回は、大根葉の茎を使ったよ!)を

かるく胡麻油で炒めてから、

IMG_5197.jpg

卵2個、

出汁大さじ1で溶いた
片栗粉 少々 とあわせて、








出汁巻き風に

IMG_5198.jpg

ほとんど
“和風” なんだけど







あらかじめ
菜脯(ツァイポー) をゴマ油で炒めることで、

なんとなく台湾風に。笑
(気のせいか?)

IMG_5209_20160113161557dd8.jpg

王子も
これなら(油っぽくないから)食べれる〜!!
ってさ




ま、
台湾おばあちゃんの
菜脯そのものが美味しいからね〜












     **************











ここしばらく、
食欲のとまらない大ちゃん。

IMG_5293.jpg

うーーーーーーーーん

体重計がこわくて
乗れません。。。。











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そろそろ、乗らなきゃニャ〜













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【 台湾の ステンレス工場】の 年末特売会 に行ってきた〜★ 

 
 
 
 
 
こんな折り込みチラシを
発見〜!!

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台湾のステンレス会社が、
工場直売のバーゲンセールとな!!










早速、
どしゃ降りの雨のなか、行ってきた〜!!
(↑なので、外観写真ナシ

IMG_5248_201601181130576e5.jpg

入ってすぐ、
会社名の 源民鋁業有限公司 の額!!








まさに、
会社(工場)の受付ロビーって感じだね〜 笑

IMG_5251_20160118113055ba7.jpg

この会社は、
アルミ専門とステンレス専門のふたつの工場(&社名)を
持っててね、








私たちは、
ステンレス製の
ゴミ箱&王子の弁当箱を狙っていったんだけど。。。。

IMG_5252_20160118113103428.jpg

弁当箱はぜんぶ丸型で(四角が欲しい)
ゴミ箱もぜんぶ丸型で(四角が欲しい)









たしかに安かったけど、断念〜

IMG_5250.jpg

台湾の方、
「マル」が好きなんですね。

(収納しにくくないか?)








特売会は、1月25日まで。
ご興味のある方はぜひ〜









[源民鋁業有限公司]
HP→ コチラ
臺南市南區安平工業區新和路13號












     **************












オカンの掛け布団で
つくった、

IMG_5280.jpg

雪の“かまくら”












大ちゃん本人は、

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お饅頭みたい。













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あったかいのニャ〜!!









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80歳の 台湾おばあちゃん の手作り 【菜脯/大根の漬物】

 
 
 
 
台湾パパ(義父)の妹さん、

80歳の
台湾おばあちゃん の手作り〜!!


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台湾の伝統的な漬け物、
菜脯だよ〜!!

(ツァイポー)







先日の肉燥は、
台湾パパのお姉さんからいただいて、

今回は、妹さん

IMG_5185.jpg

台湾パパ(義父)のお姉さん 90歳、
台湾パパ(義父)85歳、
台湾パパ(義父)の妹さん 80歳、








台湾パパ系、
長生き&元気すぎるーーーーーッ!!
 

IMG_5188.jpg

ちなみに、
この菜脯(ツァイポー)

干し大根をつかった、
台湾の伝統的な漬け物でね、








お味は、
日本の「タクアン」によく似てるよ!

IMG_5190.jpg

80歳の台湾おばあちゃん、

パリポリ歯ごたえバッチリ
漬けぐあいもバツグン
辛味もほどよく





ワタクシ、完全に負けてます〜っ










     **************












ひとり
晩酌してたら。。。。

IMG_5115.jpg

えーと、
まだ2杯目なんで。。。











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飲み過ぎはよくないのニャ〜!!














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0533 台南【Quinny】 ベビーカー と 豚キムチピザ ★

 
 
 
 
こちら、
台南東區にある、ベビー用品の専門店

気まぐれ食いしん坊の台湾ごはんブログ_台湾の食べ歩き、観光スポット、台湾の風習、家庭料理

我が家は子供ナシなので、
関係ないわ〜 と思ってたら、








2階にひっそり
カフェが〜〜!!
  

IMG_5117.jpg

お店の名前は、
Quinny cafe & piano lounge







店名に「ラウンジ」とあるように、
夜は、お酒も呑めるみたい。

IMG_5121_201601102047571ad.jpg

内装も、
なんとなくそんな感じでしょ?









しかし、
吹き抜けを見下ろすと。。。

IMG_5122_20160110204755b7a.jpg

ベビーベッド & ベビーカー!! 笑
(最近はバギーての? ようわからんケド









ま、

IMG_5129.jpg

私たちは、
おやつタイムに出かけたので、







さほど違和感はなかったケドね

気まぐれ食いしん坊の台湾ごはんブログ_台湾の食べ歩き、観光スポット、台湾の風習、家庭料理

サーモンサンド 200元







コーヒーは、
サンドイッチとのセット価格で60元

IMG_5136_20160110204940427.jpg

窓から通りを眺めてると、







赤ちゃん連れの家族が
ちょくちょく現れて、

微笑ましかったよ

IMG_5131_201601102049555e9.jpg

豚キムチピザ 170元










おやつにしては
ボリューミィだけど、

IMG_5134_20160110204950077.jpg

甘いのより、
塩系が食べたかったので、大満足





お買い物ついでに
どうぞ〜










[Quinny cafe & piano lounge]
台南市長榮路一段95號2F
FB→ コチラ











     **************









ユーチューブでね、


大ちゃんに
子猫の鳴き声を聞かせたら、











無反応。。。

IMG_5213.jpg

ヘソの緒がついた状態で
保護したからな〜


「ネコ」が
わからないんだろね 











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台湾の【アンティーク家具】の展示会 ★

 
 
 
 
 
 
 
台湾の
アンティーク家具
の展示会があるって!! 

気まぐれ食いしん坊の台湾ごはんブログ_台湾の食べ歩き、観光スポット、台湾の風習、家庭料理

場所は、
アートギャラリー、水色1214之間








古傢俱聯展藝術家
「李敏惠」さんの展示会だよ!!

IMG_5152_20160110205054fa7.jpg

1月31日まで
開催予定なんだけど、







すでに
「売約済み」の札がいーっぱい  

IMG_5149.jpg

台湾の古い家具、










ワタシも好きだな〜

IMG_5139_201601102051057af.jpg

IMG_5147.jpg

気まぐれ食いしん坊の台湾ごはんブログ_台湾の食べ歩き、観光スポット、台湾の風習、家庭料理

ギャラリーそのものも、







なかなか
いい雰囲気だし、

IMG_5143_201601102051022c7.jpg

ご興味がある人はぜひ〜










[水色1214之間]
台南市中西區環河街129巷31號
FB→ コチラ








     **************











安心してください。

IMG_5216.jpg

食べてませんから













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これはカリカリじゃないのニャ!!


















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0532 台南【毛竹鍋物】お鍋の具に!! オススメ ★ 芋頭貢丸(タロ芋団子)

 
 
 
 
 

台南の大南門前に、

新しくできた お鍋屋さん〜

気まぐれ食いしん坊の台湾ごはんブログ_台湾の食べ歩き、観光スポット、台湾の風習、家庭料理

名前は、毛竹鍋物








こじんまりした
小さなお店でね、

IMG_5158_201601102044477e5.jpg

開店1時間後には、
すでに外で待ってる人が。。。。








台南人って、
ホントお鍋好きだな〜〜


IMG_5156_201601102044557bf.jpg

飲み物、薬味、
お鍋の追加出汁はセルフサービス






で。





今日は、
基本の鍋セット(野菜&昆布出汁)を
ひとつだけオーダーして、

IMG_5168.jpg

そのぶん単品注文を
増やしました〜








奥↓が、
基本セットのお野菜で、

IMG_5163_20160110204456218.jpg

手前↑が、
単品注文の台湾の豆皮(=湯葉)(30元)!!








お肉は、
基本セットで選んだ五花猪肉

IMG_5167_201601102046157a7.jpg

& 単品注文の
雪花牛肉(90元)








ちなみに
基本セットは、
肉、野菜、ご飯がついて190元 
(出汁によっていろいろ値段変わるケド)

IMG_5169_20160110204625116.jpg

手打辣味猪肉丸 60元
(手作り豚ミンチ団子)








オススメはコレ!!
芋頭貢丸 30元
(タロ芋のお団子)

IMG_5165.jpg

他にも、
お豆腐とか春雨とか。。。



たらふく食べて、
二人で400元くらい。おトク〜!!
  



しかも、
お団子とか、手作りなのがうれしいね









[毛竹鍋物]
台南市中西區樹林街二段119號1樓

FB→ コチラ












     **************










ぐおおおーッツ!!

IMG_5044.jpg

それは、
オカンの帯締めじゃないかーーーッ!!










と言いつつ、

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遊んじゃう












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本日スタート ★ 【台湾 法務局】のオークション!! 掘り出しモノは。。。

 
 
 
 
 
 
 
これ、

台湾の法務局 の 関係施設なんだけど、

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昨日、
たまたま横を通ったら、







通りに面した
外壁にポスターがずら〜り!!

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IMG_5109.jpg

何気に見てみると。。。。





ナント!!!  






法務局主催のオークションだって!!

IMG_5104_2016011216182490e.jpg

しかも、
競売品の一部が紹介してあったよ!!







車とか家具とか。。。

IMG_5178_20160112161817d68.jpg

法務局主催とゆーことは、





おそらく

押収品というか
没収品というか
借金のカタというか
差し押さえ品というか

そーゆーものなんでしょうね。
(何と呼べばいいのか、わからん

IMG_5107.jpg

新品も中古もアリ








それにしても、

車、家具、家電ならまだしも、

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ナント
こんなもの↓まで!!!









花嫁ドレス〜!!!

IMG_5111.jpg

まあ。。。。


ホントに必要な人が
1元で競り落とせたらラッキーだよね。。。。







しかし、これは。。。

IMG_5181_20160112161918ebe.jpg

中古の台車。






誰が競る??











オークション第1回目は、
本日16:30〜開催!!

今後、毎週木曜に開催予定とか。
ご興味のある方はぜひ









[法務部行政執行署臺南分署]
台南市中西區忠義路一段125巷12號
HP→ コチラ











     **************











寝てます。

IMG_5173_20160112161727b70.jpg










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台湾も暖冬!? ★ 台湾の占い2【干支別ラッキーカラー&吉方】






この公園、
半年ぶりくらいなんだけど。。。

気まぐれ食いしん坊の台湾ごはんブログ_台湾の食べ歩き、観光スポット、台湾の風習、家庭料理

何気に通りすぎようとして、





あ?






なにかが。。。

IMG_5072_20160109175201125.jpg



今、正月!!
1月だよねーーーーッ??




IMG_5074.jpg

ついつい、日本の感覚で
お花を見ちゃうから、








すんげえ違和感

IMG_5088.jpg

ま、たしかに
台湾も暖冬ではあるんだけど








日本、
ひまわり咲いてます??

IMG_5084.jpg

あ、






花畑の上に
ドローン、飛んでました。

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見える?











     **************









そ•し•て
お待たせしました〜!!
(え? 待ってない?


昨日の、
2016年 ラッキーフードに続き、





2016年
干支でみるラッキーカラー&吉方位〜!!


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今回の占い先生






今回は、
漢字↓をみれば、おわかりいただけます〜






12 支は、
上から「子・丑・寅・卯・辰・巳・午・未・申・酉・戌・亥」です!!

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みなさん、
よい一年をゲットしてくださーーい












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我が輩の干支は。。。猫ニャ!!













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台湾の占い ★ 2016年の運気をアゲル【ラッキーフード】は? 

 
 
 
 

台湾の新聞の
週末家庭版?に、

こんな記事があったー!! 

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2016年、
運のよくなる食べ物だってーー!!!



いわゆる
ラッキーフードってやつだな









ワタシね、

こーゆーのとか、
占いとか、

翌日には、内容を忘れるくせに、
素通りできないタイプ
 笑
(とゆーか、なんで忘れる???)

IMG_5055.jpg

ワタシと同じタイプの方、
いらっしゃるかもしれないので、

がんばって要約してみます〜








ちなみに、
今回の占い?先生はこちらのお方

IMG_5056.jpg

まず、
一年の運気を大きく2種類にわけて、




ひとつめ。
生気
いわゆる幸運、良縁や財をもたらす運、恋愛運など


ふたつめ。
旺気
仕事や学問の運、悪い人を遠ざける、家庭円満の運など





これら2つの運をアップするための、
ラッキーフード
それぞれあるんだって! 




では、いってみよーーー

IMG_5060_2016010917500220e.jpg

生気をアップするラッキーフード

色……赤色、ピンク色、オレンジ色
カタチ……先が尖ってるの、菱形、不規則形、三角形
      (例;いちご、菱角火龍果揚桃など)
味……辛みのあるもの
      (例;ねぎ、生姜、ニンニク、胡椒、八角、シナモンなど)
数…2あるいは7
      (※同じ食材を2or7個つかって料理するということ)






旺気をアップするラッキーフード

色……黄色、ゴールド、オレンジ
カタチ……桶形、饅頭形
      (例;パイナップル、かぼちゃ、パプリカ、冬瓜など)
味……塩っぽいもの
      (例;塩、醤油など)
数…5あるいは0



IMG_5058_20160109175004b52.jpg

最後の
『5あるいは』って、笑っちゃうよね









干支別のラッキーカラー&吉方 もあったから、
また今度紹介しよっか!??




とりあえず、

今日は脳ミソ疲れたんで、
このへんで許してね〜











     **************










ええっと、


ラッキーカラーは、赤の。。。。

IMG_4939_201601021653514fd.jpg

大ちゃん、
それ食べ物じゃないよ。











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あ、食べ物の話なのニャ??










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台湾のこだわりビーフン ★ 有機栽培の玄米とカボチャ100%  

 
 
 
先日、

台湾のビーフン
原材料と新しい呼び名について書いたケド、







台湾には
こんなビーフン(米粉)もあるんだよ〜!!


IMG_4479_2015120800112702d.jpg

オーガニックの
玄米&かぼちゃ のビーフン!!
  









有機糙米(オーガニック玄米)85%
有機南瓜(オーガニックかぼちゃ)15% だって!!

IMG_5049_201601071956454da.jpg

たしかに、
麺がかなり茶色っぽいし、








黒いブツブツは、
かぼちゃの皮だって!!

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原材料以外にも







防腐剤なし
漂白剤なし.......etc.

IMG_5050.jpg

台湾にも
こだわり商品あるんだよぉ〜!!
 
(安心した? 笑)











玉米(とうもろこし)の澱粉が
入ってないビーフンは、

パラッと粘り気が少なくて、
胃にも軽〜い感じ

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香腸(台湾ソーセージ)と
山盛り香菜(パクチー)で、

王子のお弁当にも















     **************












あ、待ってた?

IMG_5017.jpg














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なんで気付かんかニャ〜!















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 0524-2 台南の Flat → Pocket パン ★ 予約限定 !!

 
 
 
イギリス人の旦那さんと
台湾人の奥さんがやってるカフェ、





Daisy's Tearoomのテイクアウト〜!!

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ご注目は、右の 口袋麺包〜!!!








口袋麺包ってね、










口袋=ポケット/Pocketなので、

基本的には、
「ピタパン」のことなんだけど、

IMG_4826.jpg

これ、ちょっと違うっしょ!?








実は。。。









イギリス人の旦那さんは
もともと「Flat Bread」って名付けたんだって!!
 
IMG_4829_20151227191314f13.jpg

それがいつのまにやら、
Flat → Pocket パンに!!













「平らなパン」って、
中国語にすると語呂が悪いのかな???

IMG_4828_2015122719131865f.jpg

いずれにしても、
この口袋麺包、生地から手作りなので、


最低1時間前に要予約!!







ハムとチーズが
みっちりしてて美味しいよ!










[Daisy's Tearoom]
台南市府緯街40號
FB→ コチラ









     **************














なんか。。。

IMG_4930.jpg

怒ってマス??













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あ、わかった? 怒ってますねんニャ!















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【台湾の塩卵で!!】 中華風炊き込みご飯 & ミモザ風 サラダ ★ 

 
 
 
 
 
さあ〜て!!


そろそろ本気で
鹹蛋(=塩卵)消費、行くゾ〜!!


こーゆー事情デス








ーーとゆーわけで。

IMG_5016_20160105175306fc6.jpg

台湾の鹹蛋
中華風たきこみご飯〜!!









まず、

IMG_5000_20160105175305fa1.jpg

茹でピーナッツ 150g
人参 約1/2本
しいたけ 3枚

を、

オイスター 大さじ1
砂糖 小さじ1
ナンプラー 少々
しょうが 少々
ごま油 適宜



で炒めまーす









米4合、
酒大さじ1
オイスターソース 大さじ2
胡麻油 小さじ2

を内釜に入れてから、

IMG_5001.jpg

目盛りまで水を足し、

先ほどの炒めた具と
ザク切りの鹹蛋 2個をのっけて、







スイッチポーーン!! で終わり 

IMG_5006.jpg

塩卵は、
塩辛さがバラバラなので、

炊きあがってから、
塩気を調整







& 胡麻油をちょこっと足すと、
照りだしと風味付けになるよ〜

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うんまーーーい
おこげモードで炊いたよ!!




ポイントはね、

具を炒める時の
オイスター&ナンプラー!!


意外に相性いいのね、この人たち 













鹹蛋(塩卵)のこと、いろいろ♪

鹹蛋(塩卵)は、この卵で作るよ!!

鹹蛋(塩卵)入りの定番★月餅!!

香港 ★ ザ•ペニンシュラ•ホテルの【月餅】は、鹹蛋を。。。

幻のピザ屋さん de【お初 ♥ 鹹蛋(塩卵)ピザ】

【塩卵=鹹蛋】でつくるタルタルソース★レシピ

台湾の塩卵で!【鹹蛋蒸豆腐/塩卵の蒸し豆腐】を作った〜♪

台湾の【塩たまご/鹹蛋】× 台湾人好み【タロ芋】 = 塩タロッケ!?

【台湾の塩卵で!!】 中華風炊き込みご飯 & ミモザ風 サラダ ★











     **************












ゆで卵のかわりに
鹹蛋で!!

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ミモザサラダ、
これが一番簡単かも〜 笑













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台湾 de 初めて食べたよ!! ★ ガチョウの卵焼き ★

 
 
 
 
この卵、
なんかカタチが。。。

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ーーと思った貴方は鋭い!!

実はこれ、
ガチョウの卵なんですーッ!!
   








右側の小さいの↓が、
いつもの鶏の卵。

IMG_4945.jpg

ね、デカイっしょ〜!!







なんかワタクシ、


鴨の卵とか、
烏骨鶏の卵とか、 

IMG_4948.jpg

台湾に来てから、
いろんな卵に出逢ってるわ〜
 








割ってみると、こんな感じ。

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殻のクズ?が
いっぱい入っちゃってますけど、







これはね、

殻がメーーーーッチャ固くて、
割りにくかったのだ


IMG_5035_20160107142159a5e.jpg

重さを計ったら、118g








鶏の卵(右)の約2倍!!

IMG_532.jpg

とりあえずシンプルに、

じゃがいも&チーズと一緒に
焼いてみたけど、








味はね、

IMG_5040_201601071419506a0.jpg

いつもの卵と同じでした〜!!











     **************













吠えてます。

IMG_4955.jpg










吠え続けてます。

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知ってる?? ★ 台湾ビーフン(米粉)の【新しい呼び名】!?

 
 
 
 
 
台湾のスーパーにて。


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『炊粉』ってなに??



と思ったあなた。












『炊粉』ってね、

IMG_4482_201512080011236f0.jpg

いわゆる
ビーフン(米粉)もどきなんです〜!!
 











ま、残念ながら
どこの国でもよくある問題ですが

IMG_4890_20151231160435dad.jpg

ビーフン(米粉)と言いつつ、

原材料が、米粉100%でない商品
増えてきたため、








ハッキリ区別するよう
最近、規制ができたんですね〜!!
(いいことです

IMG_4486.jpg

たいてい、
とうもろこし(玉米)が混ざってたり
するんだけど、











こーゆー商品は、
『炊粉』とか

IMG_4893_201512311602573bd.jpg

『調合米粉』とか、








『水粉』とか(笑)

IMG_4891_2015123116044309c.jpg

もちろん、









米粉100%の場合は、
今までどおり ビーフン(米粉)〜!!


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どっちの商品が
いい悪いじゃなく、


食感、お値段など
用途にあわせて正しく選択できることが
うれしいよね


















     **************














大ちゃんの大好物

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洗いたてのバスタオル。














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0531 台南に【フランクさんのテキサス ★ BBQ】がやって来た〜!!  

 
 
 
 
 
2016年、
はじめての外食は。。。







フランクさんの
テキサス•バーベキューでした〜!!


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ーーって、

正式名は、 Frank's Texas BBQ (邊界驛站)








20年以上前に
アメリカから台湾にやってきた、
Frankさんのお店でね、

IMG_4966.jpg

新竹や桃園にも
お店があって、

台南店は、
去年の11月末にOPENしたばかり!!










まず
最初にやって来たのは。。。










舊金山經典蛤蠣濃湯 170元
(パン入りのクラムチャウダー)

IMG_4976_20160103193510b10.jpg

握りこぶし大かな〜
って思ってたから、ビックリ!!

こりゃ〜 アメリカン•サイズだ〜
覚悟せねばっ!!













いやいやいや、
覚悟できないうちに来ちゃいました〜

IMG_4982_201601031935128c5.jpg

法蘭克招牌牛肉漢堡 290元
(牛肉ハンバーガー)











フライドポテトの海に黒船襲来〜!!
                  (たとえが古すぎ)

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でも、たしかに美味い









↓これ、中のお肉だけど、

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まさしくハンバーグ的ウマさ!!





デカすぎて齧れないので、
フォークとナイフで悪戦苦闘してると、









王子のサラダ。

IMG_4971_20160103193721ec5.jpg

え? 
自分だけそんな上品なモン頼んだの?








と思うまもなく、

岩烤猪肋排 580元
(骨付き豚のBBQ焼き)

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これまた手の平サイズ〜!!!








先ほどのサラダは、
セットでついてただけみたい

IMG_4988_20160103193719e5a.jpg

こちらは、
かなり甘めで、ワタシは苦手だったけど
(王子は好きみたい







とにかく、
手頃な値段で、ガッツリ肉!! な時には
超おすすめ〜
















[Frank's Texas BBQ /邊界驛站]
台南市安平區安平路182號
HP→ コチラ
FB→ コチラ













     **************












大ちゃん、

こんな座り方もできます。

IMG_4951_2016010312022808e.jpg

IMG_4952.jpg

名付けて、
尻尾まき












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台湾の【紫糯湯圓】紫モチ米団子 の 餡は○ー○○○でした!! 

 
 
 
 

台湾のあちこちで売ってる、
市販の冷凍団子、

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紫もち米団子だよ〜!!
(紫糯湯圓)








10個入って、約30元。

IMG_4822_20151226235238131.jpg

紫モチ米ってのが
けっこう惹かれるよね






しかも餡が。。。







ピーナッツなのだ〜!!
 (花生)

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ゆがいてすぐ、中を割ったら、
熱々のピーナッツ餡がとろ〜〜!!










しかもしかも。。。

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こんな小さいのに、
1個36キロカロリー!!
 









ワタクシ、

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自家製あんこまで
添えちゃいましたけど










     **************












風信子(ヒアシンス)、
あっちゅーまに満開

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さらに、
数日たつと。。。








色が濃くなったよ!!

IMG_4874_20151231160127673.jpg

キレイだね 











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お団子、おいしいニャ〜!









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90歳 の 台湾おばあちゃん がつくった【台湾国民食 ★ 肉燥】 

 
 
 
 
 
台湾の国民食、肉燥〜!!

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なんと!!  



台湾パパ(義父)のお姉さん、
90歳の
台南おばあちゃんが作ってくれた〜!!!










もらった時は、この状態↓で、

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正直、
かなりヒキましたけど








中を覗いたら、
美味しそうな豚バラ肉

IMG_4852_20151230234149a93.jpg

肉燥って、
かたまりでもOKなんですね〜!!

(いつもの肉燥→ コチラ








まるで、
日本の「角煮」まんまだけど(笑)

IMG_4856_20151230234152a61.jpg

ちなみに、
こんなふうに一旦冷やすと、









余分な脂が(袋にひっついて)取れるので、
助かるよね!!

(時々、わざとやってます〜

IMG_4916.jpg

蒸し器で
ゆっくり、じんわり温めて。。。










甘さより、醤油が勝ってる感じで
なんとなく日本っぽい

IMG_4911_201601011355135db.jpg

なにより、
90歳で肉料理、あっぱれです!!






どうも
ごちそうさまでした〜












     **************











大ちゃんおなじみ、
スフィンクス座り〜!!

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この段差はスゴいぞ!!










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0530 台南【MilanDo】 2016年 MY ★ 初買い〜!! 


 
 
 
さてさて、
2016年の初買いは〜







先月末にNEW★OPENした、

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MilanDoでーーす!!








店頭に
「買2送1」のタレ幕があったけど、
( =2個買ったら、1個無料)

IMG_4923_20160101172428829.jpg

すでにセール終了だってサ










タレ幕、はずす気ないですよね?
(台湾だもの〜


IMG_4925.jpg

蜜戀蛋糕 55元
(はちみつカステラ系)









黒鑚蛋糕 50元
(王道、チョコ系)

IMG_4927_2016010117244023c.jpg

王子は
元旦もお仕事なので、









帰宅後、
食べてもらおうと思ったんだけど、

IMG_4929_20160101172433ad7.jpg

いかにも
「台南のケーキ」とゆーお味で、
ちょい残念






なにはともあれ、

2016年の初買い
王子へのプレゼントでよかったな!










[MilanDo 蜜戀多西點工坊]
台南市中西區健康路一段312-1號
FB→ コチラ
HP→ コチラ











     **************










台湾のお正月は、
まだちょい先だけど、

IMG_4857_201512311615482a8.jpg

日本の
祖母から譲りうけた
汁碗などを出してみたりして。。。。 










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台湾のオモシロ看板 ★ 店が潰れた時は。。。??? 

 
 
 
 
 
みなさ〜ん!
日本のお正月、楽しんでますか〜??







お正月らしく、
台湾のオモシロ看板 シリーズだよ〜!
                  (いつからシリーズ?)

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トップバッターは、これ↑







いわゆる
アデ○ンス系の広告なんだけど。。。

IMG_1161_201507242023333fb.jpg


IMG_1162.jpg

芝が生えたら、アカンやろーッ!!















台湾のラーメン屋さんは。。。

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日本語会話教室も
やってます。









ただし、
拗音(ようおん/小さい文字)は苦手

IMG_1626_20150816212635425.jpg






そして、本日のオマケ











とあるレストランの窓。
「店内リフォーム中」

IMG_0002_20150601162510d45.jpg

でもホントは潰れてます。






台湾ね、

「リフォーム中」って貼り紙があったら、
だいたい閉店してます、ハイ









ではでは、みなさん、
ひき続き楽しいお正月を〜








     **************














いい子、いい子 

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プロフィール

気まぐれ女王と食いしん坊王子

Author:気まぐれ女王と食いしん坊王子
  
台湾の古都、
台南にお嫁入り!!
かなり遅めの国際結婚。

台南生まれ、台南育ちの
食いしん坊王子(旦那)と
一緒に食べ歩き♪♪

台湾•台南を中心に、
めざすは1000軒!


ーーーって、
始めたブログだけど、


いつのまにやら、

台湾の食材、
自己流?台湾料理レシピ、
台湾の風習、
最近の観光スポット、
ホテル情報etc,...

もアップするように。。。笑



たまに、
台湾パパママも登場。
80歳を越えても元気な
義父母です!!


あなたの
台湾旅行の参考に
なればいいな〜♪♪







我が家のアイドル。
大ちゃん、中ちゃん。

目も開いてない、
ヘソの緒がついたままの
未熟児の仔猫たちを
保護することに!

020.jpg

動物病院の先生は
「一週間でしょう」と…。

自宅で自力で
まさしく不眠不休!!
なんとか育ってくれました!!

保護した日の記事はコチラ
→click here





IMG_4.jpg
大(だい)ちゃん
生まれつき左脚先がないけれど、
のんびり大らかな性格。
王子と同じ食いしん坊
&ちょっと間抜けな甘えん坊。

2012年末に、腎臓がひとつ
機能しなくなったけど、
毎日がんばってます!

※写真は2016年9月4日




IMG_191.jpg
中(ちゅう)ちゃん
生まれつきの腎臓病。
&気管支が曲がってるので
ほとんど鳴けない。
レントゲンを撮ったら、
「こんな猫は初めてだ!」
と、獣医さんが驚いたほど。
オカンの膝で、指しゃぶりをするのが
大好きです。

2012年11月19日から、仏様のお膝
もとで暮らすようになりました。

※写真は2012年8月11日
 
 
 



いつも
応援ありがとうございます!!


毎日書くのが大変なときも
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『安閑園の食卓』
「台南」に生まれ育った
著者が、幼い頃の「台南」を
語るエッセイ集。
昔ながらの台湾が、
なぜだか懐かしく感じる、
大好きな一冊。
ブログ記事はこちら。

2012年の中文版
レシピ付だよ!







『わが青春の台湾 わが青春の香港』
食のエッセイも数多い
邱 永漢さんの半生自伝。
日本統治時代の台湾のことも
わかりやすい目線で書かれてます
ブログ記事はこちら!







『台湾 好吃大全』
ただの食べ歩きじゃなく、
歴史や文化的な背景も!
かつ、かるく読める
ところがお気に入り!
ブログ記事はこちら!







『洗面器でヤギごはん』
この本で、
おいしいパパイヤの食べ方、
知りました!
ブログ記事はこちら!







『くさいはうまい』
納豆、ヨーグルト、酢、
キムチ、味噌、魚醤。。。
台湾に来てからは、
腐乳に臭豆腐もプラス!
クサイもん、大好き!!
ブログ記事はこちら。






『禅寺の精進料理十二ヶ月』
台湾で読みました。
食べ物って、
まさに四季ですね。
懐かしい日本のあれこれが
思い浮かびました!

ブログ記事はこちら!






『クッキングバーナー』
レンジもオーブンも
トースターもグリルも
なんにもない我が家、
グラタンやチーズ、
魚の焼き目はこれでOK!
かなり重宝するわ〜!!
ブログ記事はこちら!






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