気まぐれ食いしん坊の台湾ごはん オマケ編/愛玉子 下痢をともなう夏バテに!!
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オマケ編/愛玉子 下痢をともなう夏バテに!!

 
台湾では、昔ながらのデザート、愛玉子 (アイギョクシ/ai4 yu4 zi3)。

クワ科のつる性植物の果実からつくられるゼリーのことで、
台湾語では、チアーと呼ぶそうです。

ちょっと薄茶色のゼリーで、
寒天よりも少しやわらかい感じ。


IMG_0507.jpg

これは↑市場で売っていた愛玉。
愛玉子のほかに、白や赤、黄色などのゼリーも混ざってますね



愛玉は、台湾固有の植物で、
その果実は、ハリネズミとゆーか、イチジクとゆーか。。。

いずれにしても、
この果実の種子や皮には、ペクチンが含まれており、
水につけるとゼラチン状になる性質があるため、
これに砂糖などを加えてつくるそうです。

しかも、愛玉のペクチンは安定性がよく、
ふつうのゼリー作りのように煮沸しなくても、
酵素作用によって常温で、天然のゼリーになるそうです 




しかし、これがかなり難しい&手間のかかる作業のようで、
ぷるぷるの食感を出すためには、
かなりのコツが必要だったり、
ほおっておくと、すぐに液化しちゃったり。。。


あまりにも手間がかかるので
最近では、愛玉に寒天を混ぜたりしているところもあるとか。



何気なく食べていた愛玉ですが
意外に希少なんですネ

IMG_0498.jpg

汁気があると、わかりずらいので
ゼリーだけ取り出して、写してみました〜 ↑



さてさて、 
どんな果実からゼリーがつくられるのかは、こちらの観光サイトを
ご覧いただくとして……
        http://www.taipeinavi.com/special/5000829



今回、あらためて愛玉のことを
サイトでいろいろ調べていたら、

なんと!!!


『愛玉はお米と同じくらいカロリーがある!!』


という記述に遭遇!!!


マジ〜 





これは、王子にしっかり調べてもらわねば!!!


IMG_0500.jpg

ということで、我が家の結論。

果実としての愛玉そのものには
カロリーがあるかもしれないが (←ハッキリしませんでした☆)

ゼリー状になった愛玉&砂糖などの味付けナシは
ほとんどの台湾のサイトで、
約2キロカロリー と記載されておりました。

(↑おそらく100gあたり。台湾の栄養表示、基準をちゃんと書いてないのね。

  とゆーか、王子がこーゆーところまで、ちゃんと調べない
  なんでこう片手落ち&二度手間ばっかりするかなあ〜 ブツブツ) 


一応、ほっとしたけど……



IMG_0508.jpg

義父は、昔ながらの伝承?で、

「下痢をともなう夏バテによい」と言っておりました。




たしかに、愛玉のペクチンには整腸作用もあるようで、
ほかに、体内の余分な湿気を除いたりもしてくれます。


夏バテで下痢するってのは
冷たいものの取り過ぎってケースが多いから
その点ではバッチリですね♪



100%純粋な愛玉は
すこしずつ希少になりつつあるみたいですから
消えてなくならないうちに、ぜひどうぞ 















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台南にお嫁入り!!
かなり遅めの国際結婚。

台南生まれ、台南育ちの
食いしん坊王子(旦那)と
一緒に食べ歩き♪♪

台湾•台南を中心に、
めざすは1000軒!


ーーーって、
始めたブログだけど、


いつのまにやら、

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たまに、
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80歳を越えても元気な
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020.jpg

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「一週間でしょう」と…。

自宅で自力で
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大(だい)ちゃん
生まれつき左脚先がないけれど、
のんびり大らかな性格。
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毎日がんばってます!

※写真は2016年9月4日




IMG_191.jpg
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※写真は2012年8月11日
 
 
 



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