気まぐれ食いしん坊の台湾ごはん 【台湾】の 正月おせち料理《年菜》 第2弾!! ★ 紅糟鶏巻 の巻
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【台湾】の 正月おせち料理《年菜》 第2弾!! ★ 紅糟鶏巻 の巻



新年快楽〜!!!

今日は、
台湾のお正月 春節です〜!!



あらためまして、
みなさま、いつも応援ありがとうございまーす








ではでは、
台湾の年菜 第2弾 だよ〜
(年菜 = お正月料理)

気まぐれ食いしん坊の台湾ごはん_ブログ、旅行、食べ物、ホテル、伝統

第一弾 と同じく、








レシピは、
台北福華大飯店 のシェフさん!!
(ザ・ハワードプラザホテル台北 )

IMG_0010_201801140657409f0.jpg

作るのは、
2番目にカンタンそうな。。。









紅糟鶏巻〜!!!

IMG_0019_201801140659554ee.jpg

紅麹こんなやつ)を使った、
お肉の湯葉巻き揚げ です!!







まずは、
新聞のまま、レシピをご紹介します。。。







が!!!
ここで一つ問題が!!!


IMG_0020_20180114065955f48.jpg

料理名は「鶏(肉)巻」なのに、
レシピは「豚肉」ーーーッ!!!
 







わけわからんまま、スルー。
「豚肉」で、いきまひょ








−1

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猪梅花肉(肩ロース)300gを糸状に切って、
玉ねぎのみじん切り450g、紅糟(=紅麹)100g、米酒100ml、
豆腐乳ひとかけら、にんにくペースト5g を混ぜて、
1時間ほど置く。








「豚肉を糸状」ってなんね??
と思われるかもしれませんが、

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台湾は、
「肉絲」といって、








こんな↓のが あるのだぁ〜
(ミンチは別にあります)

IMG_44_2018020911284110f.jpg

ミンチで代用 OK!!








&
我が家は、 豆腐乳こんなの)がなかったので、
味噌で代用しました〜

IMG_46_20180209113049946.jpg

−2

1時間たったら、
レンコン粉 60gを合わせて、よく練る。








レンコン粉 って、
こんなやつなんだけど、

IMG_47_20180209113059938.jpg

片栗粉で代用OKっす









腐皮衣で巻く。

IMG_49_20180209113056f25.jpg

そう!!
昨日の 腐皮 の出番です〜!!!








日本の湯葉や 薄揚げ、
春巻きの皮で代用できそうだよね!

IMG_52_201802091132454cd.jpg

すぐに食べない分は
冷凍ストックしよう








 120度の油で揚げる。
 きつね色になったら取り出して、食べやすく切る

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腐皮は、
すごく焦げやすいので注意!!









我が家は、
小さめフライパンで、転がしながら揚げ焼き。

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ザルはね、
我が家の飛び跳ね防止です、ハイ









ようやく完成〜!!!

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途中、ふたつに切って、

火の通りを確認したら、
イマイチだったので、







切り口にも焼き目がついてます
(次回は、もっと細く巻こう!!)

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食べた王子がひと言、

「美味しいケド。。。
この場合、 生の腐皮 を使うんじゃない?」







だーかーらー!!
そーゆーことは、早よ言えッ!!!









バカップル夫婦でございます。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします






いろいろお試し! 台湾の 発酵 調味料【 紅麹 】

初めての調味料【紅麹】って何?
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【 紅麹 】× 孤独のグルメ!! さすが五郎さん!! 








     **************










え?
大ちゃん劇場」がない??

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あれは、新年元日でしょ!?









あ! スネた

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こちらも、
バカ猫でござりますが

本年もどうぞよろしくお願いします









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プロフィール

気まぐれ女王と食いしん坊王子

Author:気まぐれ女王と食いしん坊王子
  
台湾の古都、
台南にお嫁入り!!
かなり遅めの国際結婚。

台南生まれ、台南育ちの
食いしん坊王子(旦那)と
一緒に食べ歩き♪♪

台湾•台南を中心に、
めざすは1000軒!


ーーーって、
始めたブログだけど、


いつのまにやら、

台湾の食材、
自己流?台湾料理レシピ、
台湾の風習、
最近の観光スポット、
ホテル情報etc,...

もアップするように。。。笑



たまに、
台湾パパママも登場。
80歳を越えても元気な
義父母です!!


あなたの
台湾旅行の参考に
なればいいな〜♪♪







我が家のアイドル。
大ちゃん、中ちゃん。

目も開いてない、
ヘソの緒がついたままの
未熟児の仔猫たちを
保護することに!

020.jpg

動物病院の先生は
「一週間でしょう」と…。

自宅で自力で
まさしく不眠不休!!
なんとか育ってくれました!!

保護した日の記事はコチラ
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大(だい)ちゃん
生まれつき左脚先がないけれど、
のんびり大らかな性格。
王子と同じ食いしん坊
&ちょっと間抜けな甘えん坊。

2012年末に、腎臓がひとつ
機能しなくなったけど、
毎日がんばってます!

※写真は2016年9月4日




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中(ちゅう)ちゃん
生まれつきの腎臓病。
&気管支が曲がってるので
ほとんど鳴けない。
レントゲンを撮ったら、
「こんな猫は初めてだ!」
と、獣医さんが驚いたほど。
オカンの膝で、指しゃぶりをするのが
大好きです。

2012年11月19日から、仏様のお膝
もとで暮らすようになりました。

※写真は2012年8月11日
 
 
 



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『安閑園の食卓』
「台南」に生まれ育った
著者が、幼い頃の「台南」を
語るエッセイ集。
昔ながらの台湾が、
なぜだか懐かしく感じる、
大好きな一冊。
ブログ記事はこちら。

2012年の中文版
レシピ付だよ!







『わが青春の台湾 わが青春の香港』
食のエッセイも数多い
邱 永漢さんの半生自伝。
日本統治時代の台湾のことも
わかりやすい目線で書かれてます
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『台湾 好吃大全』
ただの食べ歩きじゃなく、
歴史や文化的な背景も!
かつ、かるく読める
ところがお気に入り!
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『洗面器でヤギごはん』
この本で、
おいしいパパイヤの食べ方、
知りました!
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『くさいはうまい』
納豆、ヨーグルト、酢、
キムチ、味噌、魚醤。。。
台湾に来てからは、
腐乳に臭豆腐もプラス!
クサイもん、大好き!!
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『禅寺の精進料理十二ヶ月』
台湾で読みました。
食べ物って、
まさに四季ですね。
懐かしい日本のあれこれが
思い浮かびました!

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『クッキングバーナー』
レンジもオーブンも
トースターもグリルも
なんにもない我が家、
グラタンやチーズ、
魚の焼き目はこれでOK!
かなり重宝するわ〜!!
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